陽射しが柔らかくなり、春の訪れを感じる季節になりました。その一方で、「なんとなく体がだるい」「朝起きるのがつらい」といった変化を感じることはないでしょうか。寒暖差や年度替わりの環境変化によるストレスは自律神経の乱れを引き起こしやすく、気づかないうちに「春バテ」として体に不調をきたします。この時期特有の心身の消耗を立て直すには、日々の食事から栄養を効率よく取り入れることが何よりの近道です。

今まさに旬を迎えている春野菜は、この季節の体が必要とする栄養素をたっぷりと蓄えた「自然の処方箋」です。その春野菜の「旬の力」を最大限に引き出すパートナーとして注目したいのが、マヨネーズです。

春野菜に豊富に含まれるβカロテンは脂溶性ビタミンのため、そのままでは吸収されにくい性質があります。しかし、マヨネーズと一緒に摂ることで、卵黄に含まれるレシチンの乳化作用がβカロテンを微細な油滴に包み込み、腸での吸収率を格段に高めてくれます。研究では、野菜を単体で食べた場合と比較して、マヨネーズと合わせることで血中のβカロテン濃度が約2.5倍に増加することが確認されています。

また、春キャベツなどに含まれる消化酵素も、マヨネーズと組み合わせることでその働きが約3倍に高まることが実証されています。春バテで弱りがちな胃腸の働きを、おいしく・機能的にサポートしてくれる頼もしい組み合わせです。

当社くまさん自然農園のマヨネーズは、北秋田の大地でのびのびと育った比内地鶏の卵を「一物全体」、つまり丸ごと使用しています。添加物や保存料は一切使わず、塩分控えめの自然な味わいに仕上げているので、体がデリケートになっているこの時期も安心してお召し上がりいただけます。
旬の野菜が持つ力を、比内地鶏の卵が育てたマヨネーズが優しく引き出します。今年の春は、食卓からご自身を労わる時間を大切にしてみてはいかがでしょうか。

▶︎くまさん自然農園の比内地鶏卵マヨネーズはこちら