くまさん自然農園の
比内地鶏卵マヨネーズ

比内地鶏の卵にこだわり続けてきた、
卵油職人が作る
くまさんマヨネーズ

黄身

日本三大美味鶏に数えられる秋田比内地鶏の全卵を使用し、相性の良い油と酢、調味料、香辛料を混ぜ合わせて作るマヨネーズは、生クリームのようなふんわりなめらかな口あたりに仕上げています。塩分を抑え、添加物や保存料を使用しない自然な味わいで、素材の味を引き立てる、飽きのこないマヨネーズです。

様々な食材

くまさん自然農園のこだわり

マヨネーズの素材特徴

大自然に育まれた比内地鶏の卵を使用

マヨネーズに使う比内鶏の卵は、北秋田の豊かな自然に恵まれた広々とした大地で、太陽の光をいっぱいに浴び、自由にのびのびと育った比内地鶏が産み落とす鮮度の良い卵です。

食材で健康を養う 一物全体

全卵

マヨネーズは卵黄だけを使うのが一般的ですが、くまさんマヨネーズは卵黄も卵白も一緒に使います。卵白ごと使用することにより、ふんわりまろやかな口あたりに仕上がり、卵黄はコクと甘み、旨味を担います。食材で健康を養うためにはそのモノを丸ごと使う、穀物は精白しない玄米で食べ、小魚は頭から丸ごと食べるなどです。「一物全体、一つのものを丸ごと食べる」ことで、生命力に満ちた食べ物となります。

比内地鶏と卵

マヨネーズと相性の良い油

マヨネーズを構成する材料の中で高い割合を占める油は、口あたりや風味、乳化の観点から、さらりとした軽やかなタイプが適しています。菜種油は、菜の花の風味と旨味を特徴としつつクセがなく淡白で、いろいろな料理に幅広く合わせられます。トランス脂肪酸フリーのものを使用しています。オリーブオイルはオリーブの果実を搾った油で、皮に含まれるポリフェノールなども溶け込んだ、グリーンを帯びた色味と香りが特徴です。香りと味わいが柔らかなものを使用しています。

菜の花畑と油

酢の役割

酢はマヨネーズの酸味と香りを担うだけではなく、防腐・静菌効果を与え、乳化を容易にし安定性をよくしてくれる働きがあります。りんご酢は、香り豊かな国産りんご果汁だけで作られた純りんご酢で、果実感のある風味と爽やかな酸味が、旨味のある菜種油と好相性です。
ワインビネガーは、果皮などを含まないぶどう果汁から造られる白ワインビネガーで、香り高くすっきりとした酸味がオリーブオイルと良く合います。

りんごと酢
比内地鶏たまごのマヨネーズ (プレーン)
比内地鶏たまごの
マヨネーズ
(プレーン)

やさしい味わいで
ふんわりクリーム
のような口あたり

200g
価格:540円(税込)

菜種油、りんご酢
商品購入
比内地鶏たまごの マヨネーズ (ピンクペッパー)
比内地鶏たまごの
マヨネーズ
(ピンクペッパー)

ピンクペッパーの
華やかな香味で
大人向けの雰囲気

200g
価格:540円(税込)

菜種油、りんご酢
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比内地鶏たまごの マヨネーズ (ローズマリー)
比内地鶏たまごの
マヨネーズ
(ローズマリー)

料理を引き立てる
ローズマリーの
爽やかな香り

200g
価格:540円(税込)

菜種油、りんご酢
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平飼い比内地鶏卵の マヨネーズ (ピュアオリーブオイル使用)
平飼い比内地鶏卵の
マヨネーズ

香りと濃厚さのある
フレンチマヨネーズ
のような味わい

170g
価格:1,080円(税込)

オリーブオイル、ワインビネガー
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比内地鶏たまごの マヨネーズ (ローズマリー)
比内地鶏たまごの
マヨポテ

比内地鶏卵のマヨネーズと
国産じゃがいもで作った
やさしいおいしさの
ポテトサラダ

90g
価格:648円(税込)

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マヨネーズのアレンジで食べる美味しい料理

サラダ
シンプルなフレッシュサラダに
お肉とグリル野菜
お肉やお魚のフライに
マリネ
マリネのソースとして