春の訪れとともに、春カツオが旬を迎えています。定番の醤油でいただくのも良いですが、「春カツオ×マヨネーズ」の組み合わせが大変おすすめです。
初めて聞いた方は「え、刺身にマヨネーズ？」と驚かれるかと思いますが、漁師町では古くから親しまれてきた食べ方です。脂が少なくさっぱりとした味わいが特徴の春カツオにマヨネーズのコクと旨みがマッチし、まさに“海のごちそう”と呼べる美味しさとなります。
今回は、そんな春カツオの美味しさをさらに引き出す、ご飯にもお酒にもぴったりの簡単レシピを2品ご紹介します。
◆春カツオのマヨ味噌丼
材料（1人分）
- カツオの刺身：5切れ
- ごはん：1膳
- 青ねぎ：適量
＜A＞
- マヨネーズ：大さじ1
- 味噌：大さじ1
- 甘酢又は寿司酢：大さじ2/3
作り方
- ボウルに＜A＞を入れ、よく混ぜます。
- 器にごはんを盛り、カツオの刺身をのせ、1のタレをかけます。
- 青ネギを刻み、2の上に散らして完成です。
お好みで七味をふっても美味しくいただけます。
◆カツオのたたき マヨしょう油和え
材料（2人分）
- かつおのたたき（刺身用でも可）：150g
- マヨネーズ：大さじ1
- しょう油：大さじ1/2
- 新たまねぎ：1/2個
作り方
- かつおは約1cm間隔に切り分け、ボウルに入れます。
- マヨネーズとしょう油を加えて、全体を和えます。
- 新たまねぎは薄切りにし、水にさらして辛みを抜き、水気をよく切ります。
- 器に新たまねぎを敷き、その上に和えたカツオをのせます。
当社くまさん自然農園の比内地鶏卵マヨネーズは、秋田比内地鶏の全卵を使用したコクのある味わいが自慢です。また、添加物や保存料を使用しない自然な味わいのため、春カツオの本来の風味を損なわずに旨味を引き出すことができます。
ぜひこの春、当社くまさん自然農園のマヨネーズで、「春カツオ×マヨネーズ」の新しい美味しさを楽しんでみてください。意外な組み合わせから生まれる味わいに、きっと驚かれることでしょう。